הפורטל הישראלי לתזונה נכונה, דיאטה ופעילות גופנית
כתבה - קלופס
10/01/2012, מאת רותי ברקן מנחת קבוצות תמיכה לדיאטה
נוסטלגיה
בערך עשר או יותר מנות. כל אחת בערך 200 קלוריות
קלופס

מהו בעצם הקלופס? קציצה גדולה מבשר טחון שמחביאה בתוכה הפתעות. (ביצה קשה ואם רוצים גם ירק מסוים כמו מלפפון חמוץ או גזר וכד'). זו קציצה גדולה שכאשר פורסים אותה לעיגולים בעובי כחצי ס"מ או מעט יותר מגלים בפנים "הפתעות." . לי זה מזכיר את הילדות. כל אחד יכול להכין תערובת לקציצות כמו שאוהבים אצלו בבית רק חשוב שהבלילה תהיה מעט יותר קשה מאשר לקציצות רגילות.

החומרים:

500 גר' בשר טחון
1 בצל קצוץ קטן
2-3 שיני שום
4-5 כפות פירורי לחם
הרבה פטרוזיליה
מלח, פלפל לפי הטעם
לאוהבי הבהראט – מתאים מאד להוסיף מעט.

לרוטב: לא חייבים רוטב. ניתן לאפות את הקלופס בתנור. אך ניתן גם לבשל ברוטב. 
2 שיני שום חתוכות גס
1 בצל קצוץ דק
1 קופסה רסק עגבניות קטנה מדוללת במעט מים.
תבלינים לפי הטעם – מלח, פלפל, מי שאוהב חריף יכול להוסיף מעט צ'ילי, כמון או חוואייג' למרק וכפית סוכר או כדור סוכרזית אחד לשבירת החמיצות של רסק העגבניות.

אופן ההכנה:

א. כך היו מכינים אצל ברכה חברתי - מערבבים את הבשר הטחון עם כל המרכיבים ומכינים בלילה לקציצות כל אחד כמו שאוהבים אצלו בבית.כאן העניין נחלק לשניים. יש היוצרים  שתי קציצות גדולות – כל אחת מחצי מכמות הבלילה שנוצרה. חוצים כל קציצה ומטמינים בתוכה את "ההפתעות" כמו ביצה קשה ולידה גזר חצוי לאורך, אפשר גם מלפפון חמוץ חצוי לאורך. אפשר גם לחצות את הביצה ולהכניס באמצע רק חצאי ביצה קשה. כל אחד וטעמו עימו. סוגרים חזרה את הקציצה  ומבשלים אותה ברוטב.את הרוטב מכינים ע"י אידוי הבצל ללא שמן והוספת השום.כאשר הם מאודים מעט מוסיפים את רסק העגבניות ואת התבלינים ומרתיחים. טועמים ומתקנים תיבול. מכניסים את הקציצות לרוטב הרותח, הרוטב צריך לכסות פחות ממחצית מהקציצה. ומבשלים כשעה, לאחר כחצי שעה הופכים את הקציצה בכדי שכולה תתבשל ברוטב. מבשלים  עד שהרוטב מצטמצם והבשר מבושל. מוציאים את הקציצות מהרוטב ומקררים  אותן  . לא לחתוך אותה, בבקשה, בעודה חמה! לאחר שהתקררה היטב, רצוי אפילו מעט במקרר, אפשר לחתוך לעיגולים, לחמם בתנור אפיה עם הרוטב מעל או לאכול קר כמו נקניק בכריך או סתם כך כפרוסת בשר.
ב. כך היו מכינים אצלי בבית – מכינים את הבשר באותה דרך בדיוק. פורסים ניילון נצמד על גבי השיש, משטחים את הבלילה על גבי הניילון – בעובי של 2 ס"מ בערך. שמים באמצע את המילוי, ומגלגלים את הבשר, בעזרת הניילון, לגליל ארוך. אחותי הגדולה אומרת שאז אימי העבירה לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה , מטפטפים מעט שמן זית מעל (אפשר גם מעט ספרי שמן.)  אופים כשעה. מקררים במקרר, פורסים  ומגישים חם או קר.

בני השף אומר שהכי מומלץ זה לגלגל בניילון נצמד לסגור היטב ע"י גילגול הגליל היטב וקשירת קצול הניילון הנצמד. מרתיחים סיר עם מים וכאשר המים רותחים מכניסים פנימה את הגליל עם הנילון ומבשלים כחמש דקות. רק אחר כך מעבירים לתבנית, מסירים את הניילון ואופים. אז תבחרו מה מתאים לכם!
ממש חתיכת נוסטלגיה לגביי!

תודות לברכה סופר חברתי  ואילנה בנדל אחותי.

שלח לחבר | הדפסה | חזרה למעלה
תגובות:
כל הזכויות שמורות ©2007-2020 Diets.co.il